Vins Côtes-du-jura Margillat - 2022

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura AOC 2022 du Château Margillat est un vin blanc sec qui illustre à merveille le savoir-faire jurassien. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Chardonnay, parfois complété de Savagnin, ce vin révèle une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2022 bénéficie d'une année marquée par des températures clémentes et un ensoleillement idéal, favorisant la maturité optimale des raisins et apportant ainsi fraîcheur et complexité aromatique. La vinification est généralement soignée, parfois réalisée en fûts offrant au vin des notes boisées discrètes, sans masquer la minéralité naturelle et la subtile salinité typiques de la région.

Le Jura, situé à l'est de la France, se distingue par son paysage vallonné et un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont majoritairement composés de marnes bleues et grises, idéales pour la culture du Chardonnay et du Savagnin, qui puisent ici une grande finesse et une tension remarquable. Cette région est riche d'une histoire viticole séculaire et se plaît à élaborer aussi bien des vins ouillés que des vins typés par l’oxydatif, offrant ainsi une rare diversité de profils gustatifs.

Ce Côtes-du-Jura blanc se mariera très bien avec des escargots au beurre persillé, un duo classique jurassien, mais aussi avec une truite aux amandes, un filet de sandre ou un poulet au vin jaune et aux morilles pour célébrer les saveurs régionales. Il saura également sublimer des fromages tels que le Comté affiné ou la Tomme du Jura.

Pour apprécier toute sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienté quelques années pour gagner en complexité.