Vins Côtes-du-jura Henri Maire - Passemont Collection Personnelle - 2022

Avis Viniou

La cuvée Passemont Collection Personnelle 2022 du domaine Henri Maire incarne toute la finesse des rouges du Jura. Elaborée sous l’appellation Côtes-du-jura AOC, cette cuvée mêle tradition et précision. Typiquement, les vins rouges du Jura sont issus de cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau, et parfois le Pinot Noir, vinifiés séparément ou en assemblage. Le millésime 2022, avec sa météo globalement clémente, a permis une maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, vise à préserver la délicatesse des tannins et la fraîcheur du fruit, signature des rouges jurassiens.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise des maturités lentes, gage de complexité aromatique. Les sols, principalement composés de marnes bleues et rouges, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins jurassiens une minéralité et une vivacité uniques. L’histoire viticole du Jura est riche : il s’agit de l’un des plus anciens vignobles de France, célèbre pour ses vins blancs typés et ses rouges d’une rare élégance, longtemps réservés à une consommation locale mais aujourd’hui reconnus internationalement.

Ce style de vin rouge léger, fruité, parfois teinté de notes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, se marie formidablement avec la cuisine régionale. La cuvée Passemont accompagnera à merveille une poularde aux morilles, une viande de veau en sauce crémée ou une assiette de fromages locaux comme le Comté ou le Morbier. Pour les accords plus classiques, privilégiez des charcuteries fines, une terrine de lapin ou encore une truite aux herbes.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur et de la souplesse de cette cuvée, je recommande une dégustation à une température légèrement rafraîchie, soit autour de 14-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour que le vin puisse libérer tout son bouquet aromatique et révéler sa subtilité.