Vins Côtes-du-jura Richard Delay - Gustave - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Gustave 2007 du domaine Richard Delay, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin blanc sec qui reflète à merveille le caractère authentique de cette petite région viticole de l’Est de la France. Ce vin, probablement composé majoritairement de cépages emblématiques du Jura tels que le chardonnay et le savagnin, s’illustre par sa belle robe dorée ainsi que par sa complexité aromatique apportée tant par l’élevage que par la générosité du millésime 2007, réputé pour la maturité équilibrée des raisins. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, peut mêler élevage sous bois et en cuve, et parfois une subtile prise d’oxygène (“sous voile”) pour révéler un côté légèrement oxydatif caractéristique du Jura, tout en gardant de la fraîcheur.

Le Jura bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui, couplé à des sols marno-calcaires typiques et à une histoire viticole ancienne, confère aux vins une typicité singulière. Les terres jurassiennes offrent à la vigne une teneur minérale qui se retrouve dans le verre, tandis que la tradition viticole régionale cultive l’authenticité et la finesse de ces blancs, capables de très belle garde. Les Côtes-du-Jura sont d’ailleurs réputés pour leur diversité de styles, allant du plus classique au plus audacieux.

À table, la Cuvée Gustave 2007 sera un allié idéal pour des plats régionaux comme une poularde au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou des truites grillées, mais elle saura aussi sublimer des volailles rôties, des poissons de lac en sauce légère, ou encore des fromages à pâte dure. Sa complexité, portée par une belle acidité et des notes de noix, d’amande fraîche et de fruits secs, s’accordera également avec des mets exotiques, notamment la cuisine japonaise ou des plats en sauce crémée.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation afin de libérer son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de son évolution, à la fois élégante et authentique.