Vins Côtes-du-jura René Mouchot - Poulsard-Trousseau - 1996

Avis Viniou

La cuvée Poulsard-Trousseau 1996 du Château René Mouchot, issue de l’appellation Côtes-du-jura AOC, met à l'honneur deux cépages emblématiques du Jura : le Poulsard et le Trousseau. Récolté en 1996, ce vin rouge d’âge respectable affiche un caractère singulier, résultat de l’assemblage de ces cépages autochtones. Le Poulsard, réputé pour sa finesse, livre une robe rubis peu soutenue, des arômes de petits fruits rouges acidulés, tandis que le Trousseau, plus corsé, apporte une structure délicate, des notes épicées et une belle longueur. Ce millésime trentenaire offre aujourd’hui un bouquet évolué, où les fruits confiturés s’entremêlent à des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices douces, conséquence d’une vinification traditionnelle et d’une belle maturité.

Le Jura, région à l’histoire viticole millénaire, s’étend au pied du Revermont, entre plaine de Bresse et premiers contreforts du massif jurassien. Son climat continental, frais et humide, avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, favorise la maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires du Trias et du Lias, riches en marnes bleues et grises, donnent naissance à de grands vins de terroir, marqués par la minéralité et l’élégance. Les vignerons du Jura ont su préserver des traditions uniques et valoriser des cépages autochtones, donnant à cette région une identité forte et singulière.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-jura rouge, délicatement évolué, accompagnera à merveille des mets de caractère sans excès de puissance : un pâté en croûte campagnard, un coq au vin jaune et morilles, ou encore une belle tourte aux champignons sauvages. En hommage à sa région d’origine, il sera sublime avec une saucisse de Morteau ou un jambon persillé jurassien. Il se mariera également aux fromages locaux comme le Comté légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin à une température de 15-16°C, dans un verre de taille moyenne, après une légère aération pour libérer ses arômes tertiaires. Une décantation douce d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la subtilité de ce millésime rare.