Vins Côtes-du-jura Maison Pän - Pän

Avis Viniou

La Maison Pän vous propose ici une cuvée blanche non millésimée sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Issue très probablement d’un assemblage typique du Jura, ce vin nature sec met en avant les cépages emblématiques de la région, avec une prédominance possible du Chardonnay et du Savagnin, voire de combinatoires plus confidentielles selon le choix du vigneron. Le caractère nature de cette cuvée atteste d’une vinification sans intrants œnologiques, avec un usage minimal ou absent de sulfites, laissant toute la place à l’expression du terroir et du millésime multiple. Cela se traduit généralement par une robe claire, limpide ou légèrement trouble, et un nez racé, oscillant entre notes d’agrumes confits, fleurs blanches, amande fraîche et une subtile touche oxydative selon l’élevage.

Le Jura est une région viticole de montagne, confidentielle et prisée pour son authenticité. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, confère une acidité naturelle aux raisins. Les sols composés de marnes grises, bleues et jaunes, ainsi que de calcaires, apportent une minéralité spécifique et une structure élégante aux vins. Ce terroir unique, doté d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est célèbre pour ses vins blancs de caractère, aussi bien dans des styles traditionnels oxydatifs que dans des profils plus fruités et tendus, comme c’est le cas pour cette cuvée.

Ce vin blanc sec du Jura accompagnera merveilleusement bien la gastronomie locale, telles les truites meunières, le comté affiné ou une fondue jurassienne. Son expression minérale et sa fraîcheur s’associeront aussi à des plats de poissons de rivière, des volailles à la crème, ou encore des fromages à pâte pressée. Pour les explorateurs, osez des sushis ou des cuisines asiatiques suaves, pour jouer sur les contrastes aromatiques.

Pour révéler toute la palette de cette cuvée nature, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Il est préférable de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, afin de permettre aux arômes naturels de s’exprimer pleinement. Un carafage très délicat peut également se révéler bénéfique selon la densité du vin en fin de bouteille. Bonne dégustation !