Vins Côtes-du-jura Jean-François Ganevat - Les Corvées - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Corvées 2019 signée Jean-François Ganevat est une belle interprétation des rouges du Jura, travaillée dans le respect strict des principes de la biodynamie. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Pinot Noir et parfois complété de vieux cépages jurassiens comme le Trousseau ou le Poulsard, selon les traditions de la maison. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région. Les vignes, conduites sur des sols de marnes bleues et grises typiques du Jura, offrent une expression singulière et beaucoup d’élégance. La vinification, réalisée en levures indigènes, sans intrants œnologiques et avec un minimum de soufre, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Le Jura est une région viticole au relief accidenté, traversée de collines bordées de forêts, au climat continental – froid l’hiver, chaud l’été – marqué par de grandes différences de température. La richesse de ses sols, majoritairement composés de marnes et d’argiles, apporte aux vins du Jura une identité forte et une belle capacité de garde. Cette région historique, parfois méconnue, est le berceau de cépages rares et de styles de vin uniques que Jean-François Ganevat valorise avec excellence.

La cuvée Les Corvées se distingue par son nez fruité et épicé, sa bouche délicate, soutenue par une acidité tonique et des tanins très fins. Ce rouge brillant accompagnera parfaitement une cuisine régionale : une poularde au vin rouge, une saucisse de Morteau, un filet mignon aux morilles ou encore un comté affiné. Sa finesse lui permettra également d’accompagner des plats plus subtils, comme un canard aux cerises ou des légumes rôtis aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure. Ce temps d’aération révèlera toute la complexité aromatique et la fraîcheur vibrante de ce grand vin jurassien.