Vins Côtes-du-jura Bénédicte & Stéphane Tissot - Amphore - 2023

Avis Viniou

La cuvée Amphore 2023 signée Bénédicte & Stéphane Tissot est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce qui témoigne d’un engagement fort pour la préservation du terroir. Conçue selon une vinification en amphore, cette cuvée exprime une grande pureté et un respect du fruit, tout en révélant l’authenticité du raisin. Le millésime 2023, jeune et prometteur, laisse présager une jolie fraîcheur, avec des tanins fins et de belles notes de fruits rouges et noirs, relevées par une certaine minéralité. L’usage de l’amphore, peu courant dans la région, préserve la matière sans la marquer par le bois, permettant au vin de développer une trame aromatique élégante, précise et délicate.

Le Jura, région viticole confidentielle et précieuse de l’est de la France, jouit d’une histoire séculaire. Son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins jurassiens leur complexité et leur typicité. L’appellation Côtes-du-Jura s’étend sur des coteaux à l’exposition variée, permettant la culture de variétés locales comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir pour les rouges. La philosophie biologique des Tissot sublime cette diversité en rendant à chaque parcelle son expression singulière.

Ce vin rouge, à l’élégance naturelle et à la fraîcheur vibrante, accompagnera parfaitement une cuisine régionale telle qu’une saucisse de Morteau grillée, un filet mignon de porc aux girolles ou encore un poulet au vin jaune et aux morilles en adaptant la préparation à un style moins sauce pour ne pas dominer la finesse du vin. Il se mariera également très agréablement avec des fromages doux à pâte pressée, comme le Comté jeune, ou des plats de saison à base de légumes rôtis et de céréales.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la fraîcheur de la cuvée Amphore 2023, je vous recommande de la déguster à une température légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le vin et de libérer toute son expression aromatique.