La cuvée Trousseau 2023 du Domaine Frédéric Lambert, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, met à l’honneur un cépage emblématique du Jura, le Trousseau. Ce rouge sec révèle la fraîcheur et la finesse qui caractérisent ce cépage, reconnu pour sa robe légère, ses arômes de petits fruits rouges croquants, de griotte, de fraise des bois, mais aussi une subtile note épicée s’exprimant souvent à travers des nuances poivrées et réglissées. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée et des chaleurs modérées, laisse présager un équilibre réussi entre maturité du fruit et vivacité. La vinification au Domaine Frédéric Lambert, réputé pour sa précision et son respect du terroir, vise l’expression authentique du Trousseau, en privilégiant des extractions douces afin de préserver la délicatesse des tanins comme la pureté aromatique.
Le vignoble jurassien, niché sur les contreforts du Revermont, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation des raisins. Les sols marno-calcaires apportent finesse et fraîcheur aux vins, tout en accentuant la complexité aromatique. Le Jura est une région viticole atypique, dotée d’une histoire ancienne et d’un savoir-faire reconnu, où les cépages autochtones comme le Trousseau trouvent une expression singulière. Ce terroir, oscillant entre forêts, prairies et plateaux, confère chaleur, minéralité et typicité aux vins issus de ses différents reliefs.
Ce Trousseau s’accordera à merveille avec des plats typiques jurassiens comme une côte de veau aux morilles, une croûte aux champignons ou une saucisse de Morteau lentement grillée. Il accompagnera aussi avec bonheur une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou même des fromages affinés comme la Tomme du Jura. Plus largement, il se révèle délicieux avec une cuisine simple et savoureuse : viandes blanches, charcuteries fines ou légumes rôtis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Trousseau légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout sur la jeunesse du millésime, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler l’élégance de son bouquet aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de sa fraîcheur et de la délicatesse de ses tanins.
