Vins Côtes-du-jura Domaine BERTHET-BONDET - Côtes du Jura Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Domaine BERTHET-BONDET signe avec sa Cuvée Côtes du Jura Tradition 2021 un très bel ambassadeur des vins blancs jurassiens. Cette cuvée est typiquement élaborée à partir d’un assemblage emblématique du Jura, majoritairement de Chardonnay et de Savagnin. Le Chardonnay, récolté sur des sols marneux typiques des Côtes du Jura, offre de la rondeur et des notes fruitées, tandis que le Savagnin, cépage signature de la région, apporte complexité, tension et une légère touche oxydative, surtout après un élevage traditionnel sous voile, caractéristique du style local. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, donnant des vins à la fois vifs et élégants, à la maturité contenue, ce qui favorise la fraîcheur aromatique et une belle acidité.

Le Jura, niché à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, possède un terroir unique composé principalement de marnes bleues, grises ou rouges, idéales pour l’expression du Savagnin. Le climat semi-continental avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds tempère le cycle de la vigne et favorise l’expression minérale des sols. Les traditions vinicoles du Jura sont parmi les plus anciennes et singulières de France, ce qui confère aux vins de la région une palette aromatique distincte et une personnalité affirmée, particulièrement recherchées par les amateurs en quête d’authenticité. Ce domaine en agriculture biologique participe à la préservation et l’authenticité de ce précieux terroir.

Ce vin accompagnera à merveille la cuisine jurassienne, notamment une poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné ou une croûte aux champignons. Sa structure et sa légère onctuosité lui permettent également de sublimer une truite aux amandes, des fruits de mer, ou encore des risottos de légumes à la truffe. Les mets un peu relevés ou sauce crémée lui conviennent tout particulièrement.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 12 et 14°C afin de révéler la pureté de ses arômes tout en maintenant sa vivacité. Vous pouvez l’ouvrir dans ses premières années pour profiter de sa fraîcheur ou le conserver quelques années en cave pour développer des nuances plus complexes d’épices et de fruits secs.