Vins Côtes-du-jura Jean-Louis Roemer - Savagnin Tradition - 2015

La cuvée Savagnin Tradition 2015 du domaine Jean-Louis Roemer est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Jura AOC, bien que le cépage Savagnin soit habituellement utilisé pour élaborer des blancs typiques du Jura. Ce millésime 2015 se distingue par sa robe profonde et son caractère rustique et authentique propre aux vins jurassiens. Le Savagnin, vinifié ici en rouge, délivre une grande complexité aromatique oscillant entre les fruits rouges acidulés et une palette d'épices douces, avec des notes légèrement oxydatives caractéristiques du mode de vinification traditionnel du Jura, souvent sous voile. L’élevage, soigneusement mené par Jean-Louis Roemer, confère au vin un équilibre subtil entre fraîcheur minérale, amplitude en bouche et finale persistante.

Le Jura, région viticole à l’histoire millénaire située à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour ses vins singuliers et typés. Le climat y est continental, alternant des hivers rigoureux et des étés modérés, idéals pour une maturation lente des raisins. Les sols, principalement composés de marnes bleues et grises, apportent minéralité et tension aux vins du secteur. Région d’amateurs, le Jura valorise des cépages autochtones et des pratiques traditionnelles, offrant aux connaisseurs des vins à fort caractère, reflets authentiques de leur terroir.

Pour profiter pleinement du style affirmé de ce Savagnin Tradition en version rouge, privilégiez des accords avec la cuisine régionale : une poularde aux morilles et au vin jaune, un coq au vin jaune ou encore un rôti de veau à la crème se marieront parfaitement. Ce vin accompagne également très bien des fromages locaux tels que le Comté affiné ou le Morbier, ainsi que des plats à base de champignons sauvages ou de viandes blanches relevées.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède également un potentiel de garde intéressant ; il gagnera en finesse après quelques années en cave.