Vins Côtes-du-jura Michel Tissot & Fils - Chardonnay-Savagnin

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay-Savagnin de la maison Michel Tissot & Fils est un vin blanc sec non millésimé issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Cette cuvée marie deux cépages emblématiques du Jura : le chardonnay, qui apporte une belle amplitude, de la fraîcheur et des notes fruitées (pomme verte, agrumes, fruits à chair blanche), et le savagnin, typique de la région, reconnu pour ses arômes complexes de noix, de pomme mûre et d’épices douces. L’assemblage de ces deux cépages offre un vin élégant, à la fois riche et tendu, soutenu par une vinification souvent faite en fût, permettant au vin d’exprimer à la fois ses notes florales, une légère oxydation caractéristique du savagnin, et une minéralité salivante.

Le vignoble jurassien, où ces cépages s’épanouissent, s’étend sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, parfaits pour la typicité des vins locaux. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur, essentielle à l’équilibre de ce type d’assemblage. Historiquement, le Jura est reconnu pour ses vins de caractères et ses savoir-faire uniques, comme le vieillissement sous voile pour le savagnin, offrant au terroir une identité gustative singulière.

Ce type de vin blanc sec et expressif s’accorde merveilleusement avec les produits locaux. On le recommande en accompagnement d’un poulet au vin jaune et aux morilles, d’une viande blanche sauce crémée, ou encore avec des fromages régionaux tels que le comté affiné, le morbier ou le mont d’or. Il rehausse aussi bien un poisson de rivière en sauce qu’un feuilleté de champignons des bois.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Chardonnay-Savagnin, il est conseillé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation pour exprimer toute la complexité aromatique du savagnin allié au charme du chardonnay.