Vins Côtes-du-jura Domaine Sainte Marie - Duo de Savagnin

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Marie propose ici une cuvée blanche emblématique du Jura, assemblage non millésimé de Savagnin, cépage roi de la région. Ce vin sec met en valeur toute la typicité aromatique du Savagnin, avec des notes d’agrumes mûrs, de fruits secs, parfois de pomme verte et une touche caractéristique de noix fraîche. La vinification, sans doute réalisée en cuve puis élevée en fûts, laisse pleinement s’exprimer le caractère minéral, la tension et la persistance en bouche qui font la renommée des blancs jurassiens. Le choix d’un vin non millésimé traduit la volonté du domaine d’offrir une expression stable et régulière de son terroir, où chaque lot complète harmonieusement les précédents.

Le Jura est une région viticole de l’Est de la France, nichée entre les forêts et les reliefs du Massif jurassien. Ici, le climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, conjugué aux sols argilo-calcaires parfois marneux, confère aux vins une rare finesse et une belle fraîcheur. Le Savagnin, cépage d’origine locale, excelle dans cet environnement, donnant des vins à forte personnalité, souvent recherchés pour leur potentiel de garde et leur originalité aromatique. L’appellation Côtes-du-jura s’étend sur l’ensemble du vignoble, offrant une grande diversité de styles tout en respectant une tradition séculaire.

Ce vin blanc sec du Jura se prête à de multiples accords gastronomiques. Idéal à l’apéritif, il s’accorde à merveille avec des fromages régionaux comme le Comté affiné ou le Morbier, mais aussi avec des poissons de rivière grillés, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des quenelles de brochet. On peut également oser des associations avec la cuisine exotique légèrement épicée, le Savagnin sublimant délicatement curry doux ou tajines.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut permettre de révéler toute la complexité de cette cuvée Duo de Savagnin.