Vins Côtes-du-jura Domaine S Bélemnites - Prestige - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Bélemnites signe ici une cuvée prestigieuse en Côtes-du-jura AOC, millésime 2020, dans la grande tradition des blancs secs de la région. Cette Cuvée Prestige est typique du terroir jurassien, élaborée à partir de cépages locaux comme le Chardonnay ou le Savagnin, très présents sur ces terres calcaires et marneuses. Le travail en cave privilégie une vinification précise, parfois en fûts, permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du Jura. Le millésime 2020, marqué par des maturités précoces et une météo clémente, offre des vins à la fois harmonieux et expressifs, avec de belles notes florales, de fruits jaunes, et ce léger voile oxydatif si singulier au Jura, selon l’élevage adopté par le domaine.

La région du Jura, nichée dans l’Est de la France, profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais pas excessifs, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de marnes confèrent aux vins leur personnalité, mêlant finesse, tension et une minéralité salivante. Riche d’une histoire viticole ancienne, le Jura s’est affirmé grâce à ses vinifications originales et ses cépages autochtones, attirant aujourd’hui les amateurs à la recherche de saveurs authentiques.

Un tel vin blanc sec, ample et raffiné, se prêt particulièrement bien à une cuisine franco-jurassienne. Essayez-le sur un comté affiné, une volaille à la crème et aux morilles, une truite au beurre blanc ou des fruits de mer. Il accompagne également à merveille la cuisine asiatique, notamment les sashimis ou les plats aux notes citronnées.

Pour apprécier toute la complexité et le raffinement de cette Cuvée Prestige, servez-la fraîche mais non glacée, entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation pour en révéler toutes les nuances aromatiques.