Vins Côtes-du-jura Domaine Savagny - Tradition

Avis Viniou

Le Domaine Savagny propose ici une Cuvée Tradition rouge sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC, une belle expression du vignoble jurassien. Issue d’un assemblage typique de la région, cette cuvée, non millésimée, réunit généralement les cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Ce mariage donne naissance à un vin sec, souple et délicat, offrant une palette aromatique gourmande aux notes de fruits rouges frais, de groseille, de cerise, parfois relevées d’une touche épicée ou florale, selon les proportions et la méthode de vinification. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec souvent un élevage en cuve ou en foudre afin de préserver la fraîcheur et la finesse du vin.

Le Jura, région discrète mais au caractère affirmé, se démarque par ses paysages vallonnés, ses sols marno-calcaires et son climat continental. Ces conditions, fraîches et parfois capricieuses, offrent des maturités délicates qui garantissent élégance et fraîcheur aux vins rouges régionaux. Terre de traditions vinicoles séculaires, le vignoble jurassien, notamment autour d’Arbois et de Château-Chalon, produit des vins différents, fidèles à la fois à leur histoire et à la spécificité de leurs cépages autochtones.

La Cuvée Tradition rouge du Domaine Savagny s’accordera idéalement avec la cuisine régionale. Elle sera le compagnon parfait d’une assiette de charcuteries jurassiennes, d’un gâteau de pommes de terre (gâteau de ménage), d’une volaille aux morilles ou d’un filet mignon de porc à la moutarde. Sur des plats végétariens, privilégiez un risotto aux champignons forestiers ou une tarte aux oignons doux. Son fruité délicat et sa texture souple conviendront également à des fromages, comme le Comté affiné ou la raclette légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura rouge légèrement frais, à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur soulignera sa gourmandise tout en valorisant la subtilité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service afin qu’il exprime pleinement sa personnalité.