Vins Côtes-du-jura Henri Maire - Tervigny - 2018

La Cuvée Tervigny 2018 du domaine Henri Maire, en appellation Côtes-du-Jura AOC, se distingue par son élégance et sa complexité, caractéristiques du vignoble jurassien. Élaboré à partir de cépages autochtones, probablement principalement du Chardonnay, parfois assemblé avec du Savagnin selon la tradition locale, ce blanc sec offre un nez subtil de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et de délicates notes de noisette. La bouche, fraîche et tendue, révèle une belle minéralité typique du terroir jurassien, accompagnée d’une finale légèrement saline et persistante. L’élevage, partiellement en fût pour ce type de cuvée, apporte une rondeur et une légère pointe oxydative très prisée chez les amateurs de vins du Jura.

Le Jura, région viticole historique de l’Est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental accentué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes et d’argiles, apportent au vin cette signature minérale singulière. Le Jura est célèbre pour sa diversité de cépages, son savoir-faire ancestral et ses vins singuliers, dont les blancs secs et les fameux vins oxydatifs, qui font le bonheur des connaisseurs.

Ce vin blanc sec et expressif s'accordera à merveille avec une cuisine locale et raffinée. Il accompagnera parfaitement une truite au vin jaune, un poulet au comté ou un gratin de morilles. Plus simplement, il sera admirable avec des fromages régionaux comme le comté affiné, le morbier ou le bleu de Gex. Pour les amateurs de produits de la mer, tentez-le avec des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées ou une poêlée de crevettes.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 10 et 12°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service afin de révéler la palette de ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais il exprime déjà tout son potentiel dans sa jeunesse.