Vins Côtes-du-jura Domaine Bourdy - Les Jumelles - 2018

Le Domaine Bourdy, réputé pour son attachement aux méthodes traditionnelles et à la culture biologique, nous offre ici sa Cuvée Les Jumelles 2018 en Côtes-du-Jura AOC. Ce vin blanc sec, élaboré dans le respect du terroir jurassien, provient très probablement de cépages autochtones tels que le Chardonnay et le Savagnin, bien que l’étiquette précise "cuvée" suggère un assemblage minutieux. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, apporte à cette cuvée une belle maturité du fruit tout en conservant la tension minérale caractéristique de la région. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie des fermentations naturelles, un élevage long — parfois sous voile pour une partie de la cuvée — ce qui confère une complexité aromatique particulière, typique du Jura.

La région du Jura est un terroir unique, niché entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés tempérés, permet une maturité lente et homogène des raisins. Les sols y sont variés, composés principalement de marnes bleues et grisées, favorisant la minéralité et la fraîcheur des vins blancs. L’histoire vinicole du Jura remonte au Moyen-Âge et se distingue par la production de vins de caractère, à l’identité forte, souvent travaillés selon des traditions séculaires telles que l’élevage sous voile.

La Cuvée Les Jumelles 2018 se mariera à merveille avec la cuisine du terroir jurassien. Elle sublimera un filet de truite du Jura, une fondue au Comté ou un poulet aux morilles à la crème. Grâce à sa vivacité et à sa structure, elle accompagnera également des fruits de mer, des fromages affinés (Comté, Morbier) ou une tarte salée aux poireaux et lardons.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer. Une belle expérience pour les amateurs de vins authentiques et racés du Jura.