Vins Côtes-du-jura Domaine Bourdy - Les Jumelles - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bourdy, figure emblématique du Jura, signe avec sa cuvée Les Jumelles 2020 un vin blanc sec particulièrement raffiné. Élaboré dans l’appellation Côtes-du-Jura AOC, ce vin exprime pleinement la typicité des cépages jurassiens, probablement principalement composé de Chardonnay, cépage phare de la région, voire d’un soupçon de Savagnin dans l’assemblage, selon les pratiques du domaine. Millésime 2020, il bénéficie d’une belle fraîcheur climatique et d’une maturité équilibrée, résultant en des arômes précis, une bouche structurée et tendue. Le terroir emblématique du Jura – marnes grises à bleues et argiles calcaires – apporte ici à la fois minéralité, finesse et une longueur saline typique des grands blancs jurassiens. La vinification, portée par un savoir-faire ancestral du Domaine Bourdy, privilégie la pureté d’expression du raisin et la préservation des arômes originels, sans excès de bois, mais avec un élevage sûr qui participe à la complexité aromatique du vin.

Le Jura est une région viticole unique, blottie entre la Bourgogne et la Suisse, au relief de petites montagnes sous influence continentale. C’est ici, sur des sols pauvres mais vivants, que naissent des vins de caractère, révélant la richesse d’une histoire viticole pluriséculaire. La petite taille du vignoble, les méthodes souvent artisanales et la diversité des cépages utilisés (notamment le Chardonnay et le Savagnin pour les blancs) en font une destination privilégiée pour les amateurs en quête d’authenticité et de terroir.

Ce Côtes-du-Jura blanc sec se prête à de superbes accords mets-vins. Il accompagne magnifiquement les poissons de rivière, notamment une truite au beurre blanc ou un sandre rôti. Il crée aussi des unions savoureuses avec des volailles à la crème ou des quenelles de brochet. Côté tradition jurassienne, ne manquez pas de l’associer à un comté affiné, dont l’intensité lactique fait résonner la minéralité et les notes de fruits secs du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour qu’il révèle délicatement ses arômes. Ce 2020 pourra s’apprécier dès aujourd’hui sur sa jeunesse éclatante, ou se conserver encore quelques années pour gagner en complexité.