Vins Côtes-du-jura Marie Claude ROBELIN - 1991

Le Côtes-du-Jura blanc 1991 du domaine Marie Claude Robelin est un vin issu principalement du cépage chardonnay, parfois accompagné de savagnin, typique de cette appellation emblématique du Jura. Ce millésime, qui a désormais plus de trente ans, témoigne d'une grande capacité de garde, caractéristique des vins blancs de la région, élevés souvent sous voile et dotés d'une étonnante complexité aromatique. La vinification en fûts ou en cuves, parfois suivie d’un élevage prolongé sur lies, favorise le développement de notes oxydatives raffinées, mêlées à des arômes de fruits secs, de noix, de pomme mûre et de cire d’abeille. Ce 1991 révèle une texture ample et une finale persistante, portée par une acidité encore vive et une minéralité ciselée.

Le Jura, région viticole confidentielle à l’est de la France et adossée au massif du même nom, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, conjugué à une influence montagnarde. Les sols composés de marnes bleues, grises et rouges, ainsi que de calcaires, offrent un terroir unique, propice notamment à l’expression du chardonnay jurassien. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et la culture du vin jaune et des blancs oxydatifs est un patrimoine fier et préservé. Le respect des traditions est rarement pris en défaut et le savoir-faire des vignerons permet d’élaborer des vins blancs pouvant vieillir plusieurs décennies.

Ce vin sec, complexe et plein de caractère, s’accorde à merveille avec les spécialités régionales telles que la poularde au vin jaune, un comté affiné, une croûte aux morilles ou encore une tarte aux oignons. Les amateurs apprécieront également son alliance avec des poissons à chair ferme ou des volailles rôties, enrichies de sauces à la crème. Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Jura blanc à une température de 12 à 14°C. Une ouverture une heure avant service permettra au vin d’exprimer pleinement sa complexité et ses subtils arômes tertiaires.