Vins Côtes-du-jura Domaine Jean-Claude Credoz - Sélection - 2019

Le Domaine Jean-Claude Credoz nous propose ici une Cuvée Sélection rouge 2019 en appellation Côtes-du-Jura AOC, une cuvée issue de l’un des terroirs les plus fascinants de l’Est de la France. Cette cuvée, élaborée à partir des cépages autochtones typiques de la région comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard — cépages les plus couramment rencontrés dans les rouges du Jura — présente une robe d’un rouge brillant et offre au nez des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), avec parfois une touche d’épices douces et de sous-bois. La vinification au domaine, dans le respect des pratiques traditionnelles jurassiennes, privilégie l’expression pure du fruit, tout en valorisant la fraîcheur et la finesse du terroir.

Le Jura, discrète mais remarquable région viticole, se distingue par un climat continental tempéré et une grande diversité de sols composés principalement de marnes bleues, de calcaires et d’éboulis de graviers. Ces conditions particulières favorisent la production de vins au profil tendu, précis, et élégamment fruité. Chargée d’histoire, la région du Jura a su traverser les siècles tout en préservant ses spécificités, notamment par le maintien de cépages et de techniques de vinification uniques en France.

Ce vin rouge frais et souple se mariera à merveille avec des plats régionaux tels que la salade de saucisse de Morteau tiède, un feuilleté au comté ou un coq au vin jaune et morilles. Plus largement, il accompagnera avec bonheur une volaille rôtie, une terrine de campagne, une poêlée de champignons forestiers ou encore une planche de fromages du Jura (Comté, Morbier).

Pour apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique.