Vins Côtes-du-jura Domaine Colin - Terres du Moutherot - 2022

Le Domaine Colin propose avec la cuvée Terres du Moutherot 2022 un très beau représentant du Jura en blanc sec, sous l’appellation Côtes-du-jura AOC. Elaboré à partir de cépages emblématiques de la région, tels que le Chardonnay et le Savagnin, ce vin reflète l’élégance et la typicité du vignoble jurassien. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable associant chaleur modérée et nuits fraîches, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification, souvent attentive à l’expression du terroir, donne ici un blanc limpide et expressif : nez de fruits à chair jaune, de fleurs blanches, et de fines notes minérales, bouche ample, tendue, révélant une agréable finale saline qui signe les sols argilo-calcaires si typiques de la région.

Le Jura, situé à l’est de la France, est une région viticole confidentielle mais d’une grande richesse. Son climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, favorise la maturation lente et équilibrée des raisins, tandis que la diversité de ses sols, parsemés de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, confère aux vins une personnalité marquée par la minéralité et la fraîcheur. Forte d’une tradition viticole ancienne remontant au Moyen-Âge, le Jura cultive ses cépages autochtones et sa singularité, entre vins jaunes, vins de voile et blancs secs racés.

Cette cuvée sec du Domaine Colin accompagnera idéalement les spécialités régionales jurassiennes comme la truite au vin blanc, le poulet au Comté ou les fromages du cru (Comté, Morbier, Mont d’Or). Il s’accorde aussi à merveille avec des fruits de mer, poissons fins ou une volaille crémée. Si vous préférez la cuisine plus universelle, quelques sashimis ou une cuisine méditerranéenne légère révèleront également sa vitalité.

Pour apprécier pleinement sa finesse et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa pureté fruitée, mais gagnera en complexité après deux à trois années de garde dans une bonne cave. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service, pour libérer toute sa palette aromatique.