Vins Côtes-du-jura Domaine S Canailles - E.T - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Canailles propose avec sa cuvée E.T 2022 un vin blanc sec certifié biologique, issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC. Cette cuvée, élaborée dans le respect des pratiques biodynamiques, met en avant les cépages typiques du Jura, probablement Chardonnay et Savagnin, seuls ou assemblés selon la tradition régionale. Le millésime 2022 s’annonce frais et équilibré, avec une maturité idéale grâce à un été modérément chaud, conférant au vin à la fois vivacité et profondeur aromatique. Le mode de vinification privilégie l’expression du terroir, avec souvent un élevage partiel en fûts pouvant apporter des notes subtiles de fruits secs, d’agrumes, ainsi qu’une touche minérale caractéristique.

Le Jura, région viticole emblématique du Nord-Est de la France, offre une mosaïque de paysages et de sols, allant des marnes bleues aux calcaires du Bajocien. Le climat continental avec influence semi-montagnarde se distingue par ses hivers froids et étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle. Cette région possède une longue histoire viticole, célébrée pour ses vins de caractère, à l’image du fameux Vin Jaune ou des blancs floraux, et une transmission de savoir-faire ancestraux. Les terrains ventilés et l’altitude modérée participent à la qualité et à la typicité des vins jurassiens, faisant des Côtes-du-jura une appellation de référence pour les amateurs de vins authentiques et singuliers.

La cuvée E.T 2022 se mariera élégamment avec une cuisine régionale, telle qu’une truite au vin jaune et aux amandes, un comté affiné, ou encore une volaille à la crème, qui feront ressortir sa fraîcheur et sa structure. Elle peut aussi sublimer des mets plus exotiques, comme des sashimis ou un ceviche, grâce à son acidité tranchante et à ses arômes délicats. En apéritif, accompagnez-la de gougères ou de tartines de fromage frais aux herbes pour une harmonie parfaite.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, afin d’exprimer sa palette aromatique tout en préservant sa vivacité. Un passage en carafe de quelques minutes peut éventuellement l’aérer et révéler toute sa complexité. Attention à ne pas le servir trop froid pour ne pas masquer ses nuances.