Vins Côtes-du-jura Butin - -

Avis Viniou

La cuvée du domaine Butin, en appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin blanc sec représentatif de la singularité du vignoble jurassien. Bien que non millésimée, cette cuvée met en valeur l’assemblage traditionnel des cépages de la région. Généralement, le Chardonnay apporte sa finesse et sa fraîcheur, éventuellement associé à du Savagnin qui confère des notes plus complexes et une bouche structurée, typiques des vins blancs du Jura. La vinification est souvent réalisée en fûts ou en cuves, selon le style recherché par le vigneron, préservant une belle tension et révélant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de subtiles notes de noix lorsqu’il y a une proportion de Savagnin.

Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole de caractère, marquée par un climat semi-continental où les hivers rigoureux et les étés chauds provoquent une maturation lente des raisins, gage de fraîcheur et de complexité aromatique. Les sols mosaïques, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins du Jura leur minéralité unique et une grande capacité de garde. Historiquement, le Jura est un territoire viticole ancien, berceau de méthodes traditionnelles comme l’élevage sous voile pour certains vins, qui joue sur l’intensité et la typicité des profils aromatiques.

Pour accompagner cette cuvée Côtes-du-Jura blanc sec, privilégiez les plats régionaux comme une poularde sauce au vin blanc et aux morilles, ou encore un comté affiné qui saura sublimer la minéralité et le profil aromatique du vin. Des poissons de lac en sauce, des quenelles de brochet ou des crustacés raffinés pourront également former de belles harmonies, tout comme une tarte salée aux légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa vivacité, son équilibre et ses arômes délicats. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour permettre aux notes typiques jurassiennes de pleinement s’exprimer.