Vins Côtes-du-jura Butin - - - 2018

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura AOC Rouge du Château Butin 2018 est une belle expression de la richesse viticole du Jura. Cette cuvée rouge provient d'un assemblage traditionnel des cépages locaux, où le Pinot Noir, le Trousseau et parfois le Poulsard s’unissent pour offrir un vin fin, fruité et délicatement épicé. Le millésime 2018 se distingue par une très belle maturité des raisins grâce à un été chaud, permettant une extraction aromatique et tannique d’une grande qualité. Les vignes, souvent plantées sur des sols marneux typiques du Jura, bénéficient d’une vinification précise, visant à préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit tout en développant une belle structure.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, se caractérise par un climat continental marqué, alternant hivers rigoureux et étés chauds. Ce contraste climatique, allié à des sols composés principalement de marnes bleues, grises et rouges, confère au vignoble une personnalité unique. Le Jura est réputé tant pour ses vins rouges délicats que pour son histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine puis revitalisée au Moyen Âge par les moines. L’appellation Côtes-du-Jura couvre l’essentiel du vignoble et propose des vins variés, témoins du savoir-faire local.

À table, ce Côtes-du-Jura Rouge dévoilera tout son charme avec des plats régionaux comme la potée jurassienne, un coq au vin jaune, ou encore un filet mignon aux morilles. Il pourra aussi s’associer avec des viandes blanches rôties, un pâté en croûte ou un joli plateau de fromages affinés, Comté en tête, pour un accord régional parfait. Les notes fruitées et épicées du vin mettront également en valeur des plats mijotés ou des volailles aux champignons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de préserver la vivacité de son fruit tout en laissant s’épanouir sa structure et ses arômes subtils. Un léger carafage peut être envisagé pour l’ouvrir avant le service si vous l'appréciez sur la jeunesse.