Vins Côtes-du-jura Butin - Cuvée spéciale - 2015

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura Blanc 2015 du Château Butin, issu d’une cuvée spéciale, représente tout le caractère et l’authenticité des vins blancs jurassiens. Elaboré à partir de cépages locaux tels que le Chardonnay, parfois assemblé au Savagnin selon la tradition de l’appellation, ce vin sec se distingue par son millésime 2015, une année réputée pour sa maturité optimale et son bel équilibre. Après une vinification pointue, souvent en fûts ou en cuves, ce vin exprime à merveille la minéralité et la puissance des blancs du Jura, avec des notes subtiles de noisette, d’agrumes confits et une pointe de curry s’il y a présence de Savagnin.

La région du Jura, nichée entre montagnes et plateaux, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle acidité dans les raisins. Les sols composés principalement de marnes bleues, grises ou rouges confèrent aux vins cette typicité minérale unique. Le Jura, territoire historique et confidentiel, est renommé pour ses vins de caractère et la diversité de ses terroirs, héritage d’une tradition viticole ancienne et préservée.

Ce Côtes-du-Jura blanc accompagnera à merveille une poularde sauce aux morilles, un comté affiné, des quenelles de brochet ou encore un poisson de lac tel que la truite au beurre blanc. Il sublimera également une cuisine régionale, par exemple une croûte aux champignons ou une fondue jurassienne. Pour les amateurs de mariages audacieux, tentez-le sur un risotto crémeux au parmesan.

Je vous conseille de le déguster frais, mais non glacé, à une température idéale de 12-14°C. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin offre un beau potentiel de garde mais s’apprécie également aujourd’hui, révélant son expression typique du Jura.