Vins Côtes-du-jura Caveau du Vieux Pressoir - 2019

Ce Côtes-du-Jura rouge du Caveau du Vieux Pressoir millésime 2019 est issu du vignoble jurassien, une région connue pour sa singularité et sa diversité de cépages. Généralement, les rouges de cette appellation sont principalement élaborés à partir de Poulsard, de Trousseau ou de Pinot Noir, voire d’assemblages, chaque cépage apportant sa propre personnalité : le fruit rouge et la délicatesse du Poulsard, la fraîcheur épicée du Trousseau, l’élégance et la structure du Pinot Noir. Le millésime 2019 fut marqué par une météo assez clémente, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification dans cette région reste traditionnelle, avec un élevage en cuve ou parfois en fût, privilégiant la fraîcheur et la franchise des arômes.

Le Jura est un vignoble restreint, mais réputé pour ses terroirs marneux et calcaires qui confèrent complexité et minéralité aux vins. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais courts, donne des vins avec une belle vivacité et une palette aromatique raffinée. C'est une région qui a su préserver ses méthodes ancestrales et son authenticité, contribuant au charme particulier de ses cuvées, qu’elles soient oxydatives ou non.

Ce Côtes-du-Jura rouge s'accordera délicieusement avec des plats de charcuterie fine, une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou encore un fromage régional comme le Comté affiné. Les saveurs délicates et la légère structure tannique de ce vin sublimeront également des plats locaux tels que la potée jurassienne ou une tartiflette revisitée.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe afin d’éveiller tous ses arômes fruités et de révéler sa texture toute en finesse. Ce sera ainsi le compagnon idéal d’une table conviviale et gourmande, mettant à l’honneur la tradition du Jura.