Vins Côtes-du-jura Gérard Badoz - 1984

Le Côtes-du-Jura rouge 1984 du domaine Gérard Badoz incarne merveilleusement bien le caractère singulier des vins du Jura. Ce vin, issu principalement de cépages autochtones tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, affiche une belle maturité grâce à son millésime ancien. La longue évolution en bouteille a permis de développer une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir, mais aussi des touches épicées et minérales. La vinification traditionnelle, respectueuse de la pureté du fruit, révèle toute la finesse et l’élégance caractéristiques du terroir jurassien.

La région viticole du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est l’une des plus anciennes de France. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes bleues, confèrent aux vins une structure et une minéralité distinctives. Le Jura possède aussi une identité viticole singulière, marquée par la préservation de cépages traditionnels et de méthodes de vinification spécifiques, dont l'élevage sous voile pour certains vins blancs qui a inspiré un savoir-faire à part.

Ce vin rouge ancien accompagnera idéalement une cuisine terrienne et authentique. Servez-le avec une pièce de bœuf braisée, des cailles rôties ou un filet de canard sauce aux champignons pour révéler ses arômes tertiaires. Les spécialités locales comme la potée comtoise ou un fromage affiné du Jura, tel qu’un Comté de vieille cave, seront également de merveilleux partenaires pour souligner la complexité et la douceur du vin.

Pour profiter pleinement de ce Côtes-du-Jura rouge 1984, il est conseillé de le déboucher délicatement une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa profondeur. La température de dégustation idéale se situe entre 15 et 17°C. Munissez-vous de verres assez larges pour favoriser l’expression aromatique de ce vin de grande maturité.