Vins Côtes-du-jura Baud - Deux Grains Tradition

Avis Viniou

La Cuvée Deux Grains Tradition du Domaine Baud, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin rouge qui incarne à merveille la singularité viticole du Jura. Ce vin non millésimé suggère un assemblage de plusieurs récoltes, reflétant la tradition locale de l’équilibre entre constance et expression du terroir. Les « deux grains » font vraisemblablement référence à l’association de cépages typiques du Jura, tels que le Pinot Noir, très apprécié pour sa finesse, et le Trousseau, qui apporte structure et complexité aromatique, ou encore le Poulsard, réputé pour sa légèreté et sa délicatesse. La vinification privilégie en général l’expression pure du fruit, avec un élevage en foudres ou demi-muids pour préserver la typicité.

La région du Jura, nichée à l’est de la France, se distingue par un climat continental vif, tempéré par des influences montagnardes. Les hivers rigoureux et les étés modérément chauds forgent des vins à la fraîcheur naturelle. Les sols calcaires et argileux, riches en marnes bleues, offrent un socle idéal au développement des cépages autochtones et au maintien de vins d’une grande minéralité. Le Jura s’inscrit dans une tradition viticole pluriséculaire, réputée pour la diversité de ses vins et le respect des pratiques ancestrales, entre innovation et préservation du caractère local.

Ce rouge jurassien se mariera admirablement avec une cuisine de terroir. Essayez-le sur des charcuteries fumées de la région, une saucisse de Morteau aux lentilles ou une potée comtoise. Il se révèle également avec un rôti de veau aux morilles ou tout simplement avec un comté affiné. Pour une expérience harmonieuse, privilégiez des plats mijotés, des viandes blanches rôties ou de la volaille.

Servez ce vin entre 14 et 16°C afin de révéler au mieux la finesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et ainsi livrer sa palette aromatique, à la fois fruitée et subtilement épicée.