Avis Viniou
La Cuvée Savagnin 2018 de la Fruitière de Voiteur, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, met à l’honneur un cépage emblématique du Jura : le Savagnin. Vin blanc sec réputé pour sa typicité, il se distingue ici par une robe dorée aux reflets brillants et un nez intense, dominé par des notes de noix, de fleurs jaunes, de pomme mûre et de légères touches épicées. La bouche est ample, structurée par une acidité franche, et révèle une finale persistante sur des arômes de fruits secs et de pierre à fusil, typique du Savagnin vinifié sous voile pendant plusieurs mois.
La région du Jura offre un terroir singulier, avec des sols principalement composés de marnes, qui conviennent parfaitement au Savagnin. Le climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturité lente, gage de complexité aromatique. L'histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité, et le Savagnin en est un pilier, donnant naissance à des vins secs ou typés, célèbres pour leur caractère unique. La vinification de cette cuvée respecte la tradition jurassienne, avec un élevage partiel sous voile, qui confère au vin ses nuances oxydatives typiques de la région.
Ce Savagnin s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale : une croûte aux morilles, des escargots de Bourgogne ou encore une poularde à la crème sublimeront ses notes complexes. Il est également merveilleux avec un plateau de Comté affiné, voire avec des huitres ou des poissons fumés, dont il révèlera toute la sapidité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C, dans un grand verre à vin blanc afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il peut être apprécié dès aujourd’hui mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
