La Fruitière de Voiteur signe ici une cuvée purement jurassienne, un Savagnin sec issu du millésime 2019, élaboré sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Cultivé sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la région, ce vin blanc s’exprime avec sincérité, sans subterfuge. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, se distingue par sa fraîcheur minérale, son caractère légèrement oxydatif et sa grande capacité de garde. Pour cette cuvée, la vinification met en avant l’authenticité du fruit tout en préservant la typicité du cépage : les arômes d’amande verte, de noisette, d’agrumes confits et de pomme se mêlent aux notes caractéristiques de noix et d’épices douces dans une bouche ample, structurée par une belle tension.
Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour ses reliefs vallonnés et son microclimat particulier, entre influences montagnardes et effets de foehn. Les sols marneux et calcaires favorisent l’exubérance du Savagnin, révélant toutes ses nuances. Cette région à l’histoire viticole ancienne, marquée par une tradition de vins de voile et de cépages autochtones, cultive une identité forte, où l’on produit certains des plus grands vins de caractère en France.
Les accords mets-vins se prêtent à la gastronomie du terroir jurassien. Une telle cuvée de Savagnin sec accompagnera à merveille une poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné, ou encore une truite au beurre noisette. Elle se mariera également avec un risotto aux champignons forestiers, des escargots persillés, ou simplement des fromages de caractère. Pensez aussi aux currys doux de volaille, qui mettront en relief son côté épicé et sa longueur singulière.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savagnin entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut être bénéfique afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra évoluer en cave de nombreuses années, développant alors des notes encore plus affirmées de fruits secs, d’épices douces et d’amertume noble.
