Vins Côtes-du-jura L'Or d'Hiver - 2021

L’Or d’Hiver 2021, en appellation Côtes-du-Jura, illustre parfaitement le caractère typique des vins blancs de cette région. Ce vin sec, issu majoritairement du cépage Chardonnay, dévoile une robe pâle et brillante. Au nez, il offre des arômes subtils de fleurs blanches, de pomme mûre et de fruits secs, parfois enrichis par une légère note de noisette, caractéristique du style jurassien. En bouche, sa fraîcheur s'équilibre avec une jolie rondeur, portée par une minéralité affirmée et une belle persistance. La vinification, dans le respect des méthodes traditionnelles, privilégie des fermentations à basse température et une maturation sur lies fines afin de préserver à la fois la structure et la subtilité aromatique du cépage.

Le Jura est une région viticole à la personnalité marquée, située entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, gage d’arômes précis et d’une bonne acidité naturelle. Les sols, dominés par des marnes bleues, grises ou rouges, apportent aux vins une minéralité singulière et une belle capacité de garde. Véritable terre de tradition viticole, le Jura est réputé pour sa mosaïque de cépages et de styles, du savagnin au poulsard, en passant évidemment par le chardonnay, qui ici s’exprime avec beaucoup d’identité.

L'Or d’Hiver 2021 accompagnera merveilleusement les spécialités franc-comtoises telles que la truite au beurre, le poulet aux morilles ou encore la célèbre tarte au comté. Sa vivacité se marie aussi très bien avec les fruits de mer, les poissons grillés ou des viandes blanches en sauce légère. Pour un accord local, servez-le avec un plateau de fromages jurassiens, notamment du comté affiné ou du morbier.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la richesse de son terroir.