Vins Côtes-du-jura Marcel Cabelier - Grande Tradition - 2004

Avis Viniou

La cuvée Grande Tradition 2004 du domaine Marcel Cabelier, en appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc sec d’une grande personnalité. Issu du Jura, ce vin met en avant des cépages phares de la région, principalement le Chardonnay et le Savagnin, souvent utilisés pour élaborer des cuvées traditionnelles. Le millésime 2004, avec près de vingt ans d’évolution, offre aujourd’hui une complexité aromatique remarquable, marquée par des notes de fruits secs, de noix, de pomme mûre, et une touche oxydative typique des blancs jurassiens élevés sous voile. La vinification respecte l’esprit du Jura, avec un élevage prolongé, permettant au vin de développer son caractère unique, à la fois puissant et fin, avec une belle vivacité en bouche soutenue par une structure élégante.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et amplitude thermique, conditions idéales pour une maturation lente et optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, confèrent aux vins du Jura leur minéralité et leur typicité. Terre d’histoire viticole ancienne, le Jura est reconnu pour ses vins singuliers, notamment les vins blancs oxydatifs comme les sous-voile, mais aussi pour la diversité de ses cépages autochtones, à l’image du Savagnin.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec de caractère accompagnera à merveille une croûte au comté, une volaille à la crème et aux morilles ou encore un poisson en sauce. Les fromages régionaux, en particulier le comté affiné ou un vieux morbier, sublimeront ses arômes de noix et sa fraîcheur minérale. Il se mariera également avec des plats exotiques légèrement épicés, jouant sur le contraste entre la concentration du vin et les saveurs plus relevées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer quelques minutes s’il vient d’être ouvert, afin de permettre à son bouquet aromatique complexe de pleinement s’épanouir. Ce vin, à la fois traditionnel et racé, offrira une expérience de dégustation mémorable, particulièrement appréciée des amateurs de grands vins de terroir.