Vins Côtes-du-jura Château Belleroche - 2020

Avis Viniou

Le Château Belleroche 2020 en appellation Côtes-du-jura est un vin blanc sec issu du Jura, l’une des régions viticoles les plus uniques de France. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay, parfois complété par du Savagnin selon la tradition locale, ce vin exprime toute la typicité du terroir jurassien. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une belle maturité, tout en gardant la fraîcheur caractéristique des vins du Jura. La vinification est généralement réalisée en cuve ou en fût selon les domaines, afin de mettre en valeur la minéralité et la complexité aromatique du vin, qui s’exprime par des arômes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs et des notes subtiles de noisettes ou de pierre à fusil.

Le Jura, région discrète mais réputée entre plaine et montagne, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et marneux des Côtes-du-jura apportent minéralité et tension aux vins, alors que l’histoire viticole locale puise ses racines dès l’époque romaine et n’a cessé de se distinguer par ses pratiques traditionnelles, dont le fameux élevage sous voile pour certains vins blancs.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-jura blanc sec s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale, notamment les poissons de rivière, les viandes blanches en sauce à la crème et les célèbres fromages jurassiens tels que le Comté. Vous pouvez également le servir avec des crustacés, une volaille aux morilles, ou encore une tarte salée au fromage. Sa fraîcheur et sa minéralité en font également un excellent compagnon pour des plats à base de champignons ou des asperges.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre et révèle toute sa complexité. Une aération préalable en carafe peut aussi être bénéfique, notamment si le vin paraît encore jeune ou légèrement fermé à l’ouverture.