Vins Côtes-du-jura Domaine Généletti - 2018

Le Domaine Généletti propose ici un Côtes-du-jura blanc sec issu du millésime 2018, une année généreuse marquée par la maturité des raisins et une belle expression aromatique. Ce vin provient d’un assemblage traditionnel jurassien, principalement composé de chardonnay, cépage roi de la région, parfois complété par le savagnin selon les parcelles et la cuvée. Les vignes sont enracinées sur des sols marno-calcaires typiques du Jura, conférant au vin une structure minérale et une fraîcheur élégante. La vinification, généralement en cuves ou en fûts anciens dans le respect de la tradition locale, met en avant la pureté du fruit et la complexité apportée par un léger élevage oxydatif, caractéristique de certains blancs jurassiens.

Le vignoble du Jura s’étend entre la Bourgogne et la Suisse, sur une bande étroite marquée par des pentes douces et une mosaïque de terroirs. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à une maturation lente des raisins. Le sol de marnes bleues et grises, où s’enracinent les ceps, a forgé la réputation du Jura pour ses vins singuliers, à la fois intenses, fins et porteurs d’une forte identité. Surnommé le « petit vignoble aux grands vins », le Jura cultive une histoire viticole ancestrale, préservant des méthodes artisanales et des cépages autochtones qui font son succès auprès des amateurs de découvertes.

Ce Côtes-du-jura blanc sec 2018 accompagnera à merveille les spécialités jurassiennes telles qu’une truite aux amandes, une volaille sauce aux morilles ou le célèbre comté affiné, dont les notes de noisette s’harmonisent avec la fraîcheur du vin. Ses arômes floraux et légèrement miellés, alliés à une minéralité persistante, se marient aussi parfaitement à des plats de poissons grillés, des crustacés ou une cuisine asiatique délicate.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc. Une légère aération permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2018 offre déjà une belle complexité mais peut aussi se garder encore quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées.