Vins Côtes-du-jura François Rousset-Martin - Chardonay - Savagnin Mémé Marie - 2020

La cuvée Chardonay - Savagnin Mémé Marie 2020 du domaine François Rousset-Martin est un bel exemple de l’expression des grands blancs jurassiens. Issue d’un assemblage original de Chardonnay et de Savagnin, deux cépages emblématiques de la région, cette cuvée dévoile une étonnante complexité aromatique. Le millésime 2020, particulièrement équilibré, permet d’exprimer la fraîcheur et le potentiel de garde de ces cépages. Le Chardonnay apporte une trame fruitée, une rondeur et une élégance florale, tandis que le Savagnin confère une touche minérale, une tension caractéristique et une fine amertume qui donne de la longueur au vin. Selon les méthodes pratiquées au domaine, la vinification se fait souvent avec une grande précision, laissant le vin s’élever lentement sur lies fines afin de préserver toute la personnalité du terroir. On retrouve ici probablement un élevage non oxydatif, offrant ainsi un vin droit, pur, à la fois aromatique et tendu, plutôt qu’un typique vin jaune.

Le Jura est une région viticole confidentielle, nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse. Son terroir, riche en marnes bleues, grises ou rouges, offre une diversité de sols qui se répercute dans la complexité des vins. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. La région s’illustre par des pratiques viticoles parfois ancestrales, mêlant tradition et modernité, et jouit d’une histoire viticole séculaire, marquée par l’originalité de ses cépages autochtones.

Ce blanc sec du Jura accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région, comme une truite aux amandes, un poulet au vin jaune et morilles (si vous souhaitez rappeler le côté jurassien), ou encore une comté affiné, emblème fromager local. Sa vivacité et sa tension se marient aussi très bien avec des fruits de mer, des poissons grillés, et des sashimis ou carpaccios pour une touche plus contemporaine.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes en carafe pourra également révéler toute la palette aromatique du Savagnin et du Chardonnay. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur quelques années, développant alors des notes de noisette, de pierre à fusil et de fleurs séchées.