Vins Côtes-du-jura PHILIPPE BUTIN - Cuvée Spéciale - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Spéciale 2015 du domaine Philippe Butin est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Élaboré à partir des cépages autochtones du Jura, il pourrait s’agir principalement de Chardonnay ou Savagnin, voire d’un assemblage des deux, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2015, reconnu dans la région pour ses conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale des raisins, donnant à ce vin une structure charnue, équilibrée par une légère douceur résiduelle. La vinification porte la signature attentive de la maison Philippe Butin, privilégiant l’expression du fruit, la minéralité et la typicité du terroir Jurassien, tout en conservant une fraîcheur distinctive.

Le Jura, région viticole confidentielle de l’Est de la France, se distingue par ses sols marneux et calcaires, idéaux pour la culture de cépages tels que le Chardonnay, le Savagnin, le Poulsard ou le Trousseau. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés parfois caniculaires, favorise la lente maturation des raisins et préserve leur acidité naturelle. Le vignoble jurassien, parmi les plus anciens de France, est réputé pour ses méthodes traditionnelles et ses vins de caractère, qu’ils soient ouillés ou non (élevés avec ou sans voile).

Ce vin blanc demi-sec se prête parfaitement à des accords gourmands. Il sublimera un comté affiné, emblème du Jura, ou une truite aux amandes. Son équilibre entre fraîcheur et douceur en fait également un compagnon idéal pour des plats exotiques légèrement relevés, comme un curry de légumes ou un canard à l’orange. Pour un accord local, tentez-le avec une croûte aux morilles ou une tourte au poulet et champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette Cuvée Spéciale à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révélera toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou s’oublier quelques années en cave, il gagnera alors en complexité et en nuances.