Vins Côtes-du-jura Les Pieds sur Terre - métis - 2023

La cuvée Métis « Les Pieds sur Terre » est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, dans le millésime 2023. Derrière la dénomination « Métis » se devine un assemblage original, probablement à base de cépages autochtones emblématiques du Jura comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, alliés ici dans une démarche de vinification peu interventionniste et certifiée biologique. Le travail du domaine « Les Pieds sur Terre » se distingue par le respect du terroir, avec une conduite des vignes sans produits de synthèse, des vendanges manuelles et une vinification minimaliste pour exprimer toute la fraîcheur et la finesse de ce millésime récent. Les sols typiques de marnes et d’argiles, associés à des expositions variées, apportent à ce vin une identité jurassienne marquée par la vivacité, des arômes de fruits rouges croquants, une légère trame épicée et une matière délicate.

Le Jura, région viticole nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré à hivers froids et été souvent chauds. Les vignes profitent de coteaux bien ventilés qui favorisent la maturité tout en conservant une belle acidité. Terre des vins singuliers et authentiques, le Jura accorde une grande place à l’expression du terroir : ses sols riches en marnes grises, rouges ou bleues, sont propices à la mosaïque de cépages locaux. La région a une longue histoire viticole, ponctuée de traditions (comme l’élevage sous voile) et d’une quête contemporaine vers des vins pur jus, francs et vibrants, à l’image de cette cuvée.

Pour servir la cuvée Métis, pensez à des accords régionaux : un jambon cru du Jura, un poulet aux morilles ou une belle saucisse de Morteau grillée sublimeront ses notes fruitées et sa fraîche tension. Les charcuteries fines, volailles rôties et fromages à pâte pressée (comté affiné, morbier) sont tout indiqués. Pour plus d’originalité, misez sur une cuisine végétarienne : légumes racines rôtis, risotto aux champignons ou clafoutis salé à la tomate.

Côté dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver la pureté de ses arômes et la délicatesse de sa structure. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour lui permettre de s’aérer et révéler toute la fraîcheur du millésime 2023. Je vous recommande de le déguster dans sa jeunesse, où son expression fruitée sera à son apogée, mais il pourra également évoluer avec deux à quatre ans de garde.