Vins Côtes-du-jura Les Evêques - 2024

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura AOC Les Evêques 2024 est un vin blanc sec typique de la région du Jura, issu généralement de cépages autochtones tels que le Chardonnay, le Savagnin ou un assemblage des deux. Le millésime 2024, récent, promet des vins frais, éclatants de vivacité, marqués par des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de citron et parfois d’une légère touche de noix, caractéristique du terroir jurassien. Les méthodes de vinification dans le Jura privilégient souvent l’élevage sur lies, conférant au vin une texture soyeuse et une belle longueur en bouche, tout en préservant une belle tension. Le château Les Evêques incarne le savoir-faire local, avec une attention portée à la typicité des sols et au respect de la tradition.

Le Jura, région viticole de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental à influences montagnardes, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation lente et une belle acidité naturelle dans les raisins. Les sols alternent entre marnes, argiles et éboulis calcaires, offrant une grande diversité d’expression aux cépages blancs. Le Jura est reconnu pour la singularité de ses vins, héritage d’une histoire vigneronne presque millénaire, où chaque parcelle exprime un caractère bien affirmé.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec les poissons de rivière, en sauce ou simplement grillés, mais également avec des fromages locaux comme le Comté jeune, la Cancoillotte ou le Morbier. Il fera également des merveilles sur une volaille à la crème, une salade jurassienne ou un filet de truite aux amandes. Pour un accord régional, servez-le avec une croûte aux morilles ou une tarte au fromage.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Côtes-du-jura blanc entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.