Vins Côtes-du-jura Robert Jeannin - 1973

Ce Côtes-du-jura rouge 1973 du domaine Robert Jeannin est une véritable capsule temporelle des vins du Jura, une région qui brille par son identité singulière et ses pratiques viticoles ancestrales. Issu majoritairement du cépage Trousseau ou éventuellement du Pinot Noir et du Poulsard, typiques de l’appellation, ce millésime ancien incarne toute la complexité et le savoir-faire du vignoble jurassien. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires et marneux, caractéristiques de la région, conférant au vin une structure tannique fine et une grande capacité de vieillissement. La vinification s’effectuait traditionnellement en grappes entières ou légèrement égrappées, suivie d’un élevage en foudres ou en fûts usagés, favorisant l’expression subtile du terroir. Après plus de cinquante ans de maturité, ce vin offre sans doute aujourd’hui une robe tuilée, aux reflets acajous, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits secs et des notes épicées délicates, tout en conservant un fond fruité élégant.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, profite d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, avec de fréquentes influences fraîches. Ce climat favorise une maturation lente des raisins et une acidité naturelle préservée. Les vignes s’enracinent dans des sols variés, principalement composés de marnes bleues, grises et de calcaires du Lias, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le Jura est également réputé pour sa diversité de cépages autochtones et des méthodes de vinification singulières telles que l’élevage sous voile, même si ce style concerne avant tout les vins blancs.

Ce Côtes-du-jura rouge mature s’accordera à merveille avec des plats traditionnels franc-comtois et de la cuisine raffinée. Il sublimera une pièce de gibier à plume, un suprême de volaille à la crème de morilles, voire un comté affiné ou un vieux mont d’or. Les volailles rôties ou un lièvre à la royale souligneront sa structure et ses arômes évolués. Les champignons, notamment morilles et cèpes, apporteront une belle harmonie terrienne.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Vu son âge, ouvrez la bouteille délicatement, idéalement une à deux heures à l’avance, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Un léger carafage peut être envisagé avec précaution pour préserver la finesse du bouquet et apprécier toute la complexité de ce grand vin du Jura.