Vins Côtes-du-jura Zanaya Père et Fils - 1989

Le Côtes-du-Jura rouge 1989 du domaine Zanaya Père et Fils est un vin emblématique de cette région discrète mais ô combien expressive du vignoble français. Ce vin est issu principalement du cépage Trousseau, parfois assemblé avec du Pinot Noir ou du Poulsard, donnant naissance à une cuvée à l’identité marquée. Le millésime 1989, reconnu pour sa chaleur et sa belle intensité, a permis une maturation optimale des raisins, ainsi qu’une extraction de tanins mûrs favorisant aujourd’hui une magnifique complexité dans l’âge. Les vinifications traditionnelles en cuve ou en fûts permettent de conserver la fraîcheur du fruit tout en développant une certaine patine, caractéristique des vins qui ont traversé les décennies. Son terroir, aux sols marno-calcaires typiques du Jura, confère à ce vin une singularité minérale, parfois soulignée d’une légère note terreuse propre à la région.

Le Jura, enclavé entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat semi-continental rigoureux avec des hivers froids et des étés chauds, conférant aux raisins une belle amplitude aromatique et une acidité structurante. Sa mosaïque de sols, alternant marnes, argiles et calcaires, façonne une palette de vins nuancés, authentiques et attachants. Le vignoble jurassien est aussi marqué par une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, qui a vu naître des méthodes originales telles que l’élevage sous voile, même si ce n’est pas le cas de ce rouge gourmand.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura 1989, privilégiez des plats de terroir ou des viandes nobles. Un filet de canard rôti, une poularde aux morilles ou même un bœuf braisé aux carottes exalteront ses notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de fruits à noyau compotés et sa texture soyeuse. Vous pouvez également oser le mariage avec un comté affiné ou une tomme jurassienne.

Pour que ce vin livre toute sa richesse, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir délicatement carafé afin d’aérer les arômes développés au fil du temps. Un service attentif révèlera toute la profondeur de ce grand vin du Jura.