Le Château Badoz 2018, issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin blanc sec élaboré selon la tradition du vin jaune, véritable emblème du Jura. Le cépage majoritaire est le savagnin, particulièrement adapté à ce style unique. Après la fermentation, le vin est élevé au moins six ans et trois mois en fût sous voile, sans ouillage, ce qui favorise le développement de notes oxydatives et complexes. Le millésime 2018, généreux et équilibré, a permis au savagnin de s’exprimer avec ampleur, donnant naissance à un vin au caractère affirmé et racé.
Le Jura, situé entre montagnes et plaines à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols principalement composés de marnes bleues et grises confèrent une minéralité et une tension remarquables aux vins blancs de la région. Cultivée depuis le Moyen Âge, la vigne y a trouvé un terroir d’expression propice à des styles aussi uniques que le vin jaune, dont l’histoire et le savoir-faire perdurent de génération en génération, notamment à travers des domaines familiaux comme Badoz.
Ce vin jaune s’accorde parfaitement avec les spécialités régionales telles que le poulet aux morilles et à la crème, le comté affiné ou encore une omelette aux champignons sauvages. Sa puissance aromatique, marquée par des notes de noix, de curry, de fruits secs et parfois une touche de safran, en fait également un partenaire idéal pour des plats exotiques comme le curry d’agneau, car il sait résister aux saveurs puissantes et relever des assiettes généreuses.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, ou carafez-le si vous souhaitez exprimer davantage sa palette aromatique. Sa structure et sa longévité font du vin jaune un grand moment de dégustation, à savourer maintenant ou dans de longues années.
