Vins Côtes-du-jura Domaine Tart Avizat - La Saline - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Tart Avizat signe avec sa cuvée La Saline 2022 un vin blanc sec remarquable, représentatif du savoir-faire jurassien. Issue de l’appellation Côtes-du-jura AOC, cette cuvée met en valeur les cépages emblématiques de la région, principalement le Chardonnay, parfois associé au Savagnin selon les pratiques de l’année. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, marquée par une acidité maîtrisée et une minéralité marquée, typique des terroirs calcaires du Jura. La vinification privilégie souvent une approche traditionnelle, avec un élevage sur lies fines pour apporter du volume et de la complexité aromatique, tout en préservant la pureté et la tension du fruit.

Le Jura, niché à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, mais aussi par d’importantes variations de température, idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols des Côtes-du-jura, composés principalement de marnes bleues et grises, mais aussi de calcaires, confèrent aux vins une structure et une expression minérale inimitables. Cette région est réputée pour sa tradition viticole ancestrale, ses cépages autochtones et ses méthodes d’élevage originales, telles que l’élevage sous voile. Toutefois, la cuvée La Saline se distingue par une expression pure du cépage, sans oxydation, mettant en avant le côté salin et cristallin du terroir.

À table, cette cuvée s’accorde idéalement avec des mets locaux tels qu’une croûte aux morilles, une volaille de Bresse sauce aux champignons ou un filet de truite du Jura. Elle se mariera également très bien avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore un Comté affiné, fromage emblématique de la région. Les notes salines et minérales du vin sublimeront la finesse de ces plats.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-jura blanc entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut encourager l’épanouissement de ses arômes frais et complexes. Ce vin pourra aussi se garder encore quelques années en cave, pour gagner en profondeur et en maturité.