Vins Côtes-du-jura André et Mireille Tissot - Tradition

La cuvée Tradition du domaine André et Mireille Tissot, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, se distingue parmi les vins rouges du Jura par son authenticité et son attachement au terroir. Généralement élaborée à partir d’un assemblage des cépages autochtones locaux, tels que le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, cette cuvée met en valeur la finesse, la délicatesse et le caractère fruité traditionnels des vins rouges jurassiens. Les vendanges manuelles et une vinification respectueuse, souvent en grappes entières puis élevage en fûts ou en cuves, permettent d’exprimer pleinement la typicité du millésime, même lorsqu’il n’en est pas spécifiquement revendiqué, et traduisent l’équilibre entre fraîcheur et élégance.

Le vignoble jurassien, niché entre Revermont et plateau, s’étend sur des sols majoritairement composés de marnes bleues, de calcaires et d’éboulis caillouteux. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une complexité minérale et une acidité rafraîchissante. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une lente maturation des raisins, assurant ainsi des expressions subtiles du fruit et des tanins soyeux, caractéristiques des rouges du Jura. Cette région, au riche passé viticole, est aussi célèbre pour sa singularité et sa grande diversité de styles.

Pour les accords mets-vins, un rouge classique et délicat comme la cuvée Tradition s’associera merveilleusement avec une cuisine locale : une poularde aux morilles, un filet de truite au beurre noisette, ou encore le fameux coq au vin jaune. Elle saura également sublimer une charcuterie fumée du Haut-Doubs, des terrines de gibier ou un Mont d’Or bien affiné. Les textures tendres et les saveurs légèrement boisées ou terreuses conviennent parfaitement à l’équilibre entre fruité et vivacité de cette cuvée.

Je recommande de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, dans de grands verres pour mettre en valeur les arômes subtils et le toucher délicat de bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir.