Vins Côtes-du-jura Jouhe - 2006

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura blanc 2006 du Château de Jouhe est un vin issu d’une appellation emblématique du Jura, région réputée pour ses vins blancs de caractère. Typiquement, ce vin est élaboré à partir des cépages Chardonnay et Savagnin, deux variétés phares du Jura. Le millésime 2006 offre une maturité élégante, avec une palette aromatique évoluée où les notes de fruits secs, de noix, de pomme mûre et de douces touches oxydatives s’entremêlent. L’élevage traditionnel sous voile, usuel dans la région, confère à ce blanc une personnalité marquée : la bouche est ample, structurée, soutenue par une belle fraîcheur et une finale persistante légèrement saline.

Le Jura est une région viticole à forte identité, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, parfois rude, impose des cycles de maturation lents qui favorisent la complexité des vins. Les sols sont composés de marnes grises et bleues très favorables aux cépages autochtones, en particulier au Savagnin. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et ses méthodes traditionnelles, comme la vinification sous voile, lui valent une réputation unique en France et dans le monde.

Ce vin blanc sec au profil aromatique intense s’accorde remarquablement avec des plats de la gastronomie jurassienne, notamment la célèbre fondue au Comté, le poulet au vin jaune et aux morilles, ou encore des quenelles de brochet nappées de sauce crémée. Il accompagne aussi très bien les poissons de rivière, assiettes de charcuteries fines, et fromages affinés, en particulier le Comté ou le Morbier.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, mais pas trop froid, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Une température de 11 à 13°C est idéale. Pensez à l’aérer dans un verre ample pour mieux apprécier la richesse de son bouquet. Ce vin se savoure aussi bien aujourd’hui, dans sa maturité, qu’après quelques années supplémentaires en cave, pour les amateurs de belles évolutions.