Vins Côtes-du-jura Domaine Puiset - Jurassique - 2016

Le Domaine Puiset signe avec sa Cuvée Jurassique 2016 un très bel exemple de vin blanc sec du Jura. Issu principalement de cépages typiques de la région comme le Chardonnay, parfois complété de Savagnin selon les assemblages, ce vin reflète fidèlement le terroir singulier des Côtes-du-jura AOC. Le millésime 2016, marqué par une climatologie contrastée, a donné des vins dotés d'une belle tension, au profil à la fois minéral, nerveux et d’une grande pureté aromatique. La vinification, majoritairement en fûts ou en foudres, met en valeur la finesse et la complexité des arômes, révélant des notes de fruits à chair blanche, de noisette, et une pointe saline caractéristique du Jura.

Le Jura est une région viticole discrète mais riche d’histoire, nichée entre les montagnes du Jura et la plaine de la Bresse. Son climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds ponctués de précipitations, forge des vins au caractère bien trempé. Les sols marno-calcaires, parfois parsemés d’argiles bleues ou grises, confèrent aux vins cette fameuse signature minérale si recherchée. Les vignerons jurassiens ont su préserver des méthodes de culture et de vinification respectueuses de la tradition, ce dont témoigne la diversité et l’originalité de leurs blancs.

La fraîcheur et la tension de cette cuvée appellent des accords gastronomiques raffinés. Ce vin blanc s’exprimera pleinement en compagnie de produits régionaux tels qu’une truite au bleu, un poulet à la crème et aux morilles, ou bien entendu le célèbre comté affiné dont les saveurs se marient à merveille aux notes subtiles du vin. Pour des alliances hors du Jura, tentez des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles en sauce légère.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour savourer toute sa palette aromatique et sa vitalité. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans votre verre afin de révéler son élégance et sa longueur en bouche.