Vins Côtes-du-jura Chardonnay-Savagnin Vin de Voile - 2016

Avis Viniou

Le Chardonnay-Savagnin Vin de Voile 2016, issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, incarne parfaitement la singularité des vins du Jura. Ce vin blanc sec associe les deux grands cépages locaux : le Chardonnay, qui apporte rondeur et fruits blancs, et le Savagnin, réputé pour sa puissance aromatique et sa minéralité. La particularité de ce millésime repose sur une vinification sous voile, technique traditionnelle du Jura. Après la fermentation, le vin vieillit plusieurs années en fût sans ouillage, c’est-à-dire sans ajouter de vin pour compenser l’évaporation. Un voile de levures se développe alors à la surface, protégeant le vin de l’oxydation et lui conférant des arômes complexes de noix, de curry, de fruits secs et de pomme mûre, associés à une belle fraîcheur et une longueur persistante.

La région viticole du Jura, située entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs. Le sol, constitué de marnes grises, bleues ou rouges, confère aux vins une typicité unique, à la fois minérale et saline. Cette région, au terroir exigeant, a su préserver des méthodes ancestrales, comme la vinification sous voile, qui font aujourd'hui la renommée internationale de ses vins.

Ce vin de voile sera l’accompagnement idéal des plats régionaux tels qu’un coq au vin jaune et morilles, une poularde à la crème ou un comté affiné. Il s’associe également remarquablement avec des poissons en sauce, des crustacés et même une cuisine exotique légèrement épicée, grâce à sa structure et à ses notes épicées spécifiques.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique du Chardonnay-Savagnin Vin de Voile 2016, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Vous pouvez l’aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation afin de réveiller la palette aromatique typique des vins de voile du Jura.