Vins Côtes-du-jura Domaine Labet - Les Singuliers - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Labet, situé au cœur du Jura, signe ici un remarquable vin blanc sec issu de sa cuvée Les Singuliers, millésime 2014, élaboré selon les principes du vin nature. Cette cuvée, emblématique du savoir-faire jurassien, emprunte à la tradition du vin jaune une vinification sous voile, conférant au vin une personnalité singulière et affirmée. Les cépages typiques du Jura tels que le Savagnin occupent une place centrale, s’exprimant sur des arômes puissants et complexes, de noix fraîche, de curry, de pierre à fusil et d’épices douces, soutenus par une trame saline et une longueur exceptionnelle en bouche. Ce millésime 2014, après plusieurs années d’élevage oxydatif, dévoile une palette aromatique intemporelle, équilibrée entre tension et maturité, magnifiée par une approche naturelle respectueuse du terroir.

Le vignoble jurassien s’étend sur des terroirs argilo-calcaires et marneux, au pied du massif du Jura. Cette région au climat continental, caractérisée par des hivers rigoureux et des étés chauds, bénéficie de conditions idéales pour l’élaboration de vins à forte identité. Les Côtes-du-Jura sont réputées pour leur histoire viticole ancestrale, où perdure une tradition d’élevage sous voile qui distingue ses vins blancs et leur confère une originalité rare. Le respect du terroir par des vignerons exigeants comme la famille Labet permet de produire des vins authentiques, recherchés par les amateurs éclairés.

Pour accompagner cette cuvée Les Singuliers, privilégiez des plats riches en saveurs et en texture. Le vin jaune aime s'associer à la cuisine régionale, notamment un poulet au vin jaune et aux morilles, une croûte aux champignons, un vieux comté affiné ou même un risotto crémeux au parmesan. Il saura également sublimer des poissons de rivière en sauce, voire des cuisines exotiques légèrement épicées.

Servez ce vin à une température de 13-15°C, dans de grands verres permettant d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour que le vin s’aère et s’ouvre pleinement. Ce vin, déjà superbe aujourd’hui, pourra également continuer d’évoluer favorablement en cave pour les amateurs de patience.