Vins Côtes-du-jura Château S Jacques - 2018

Avis Viniou

Le Château S Jacques 2018, en appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin rouge issu d’un terroir singulier situé au cœur du Jura. Les rouges jurassiens sont souvent composés majoritairement de Pinot Noir, mais peuvent aussi inclure du Trousseau et du Poulsard, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des vins au caractère fruité marqué et à la structure élégante. La vinification traditionnelle, avec une macération maîtrisée et un élevage en fût ou en cuve selon la philosophie du domaine, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant les subtiles nuances épicées et terreuses propres à ces cépages.

Le Jura est une région viticole de l’Est de la France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, impose une belle amplitude thermique qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols, principalement marno-calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins une acidité vive et une belle minéralité, particulièrement appréciée dans les rouges. Historiquement, le vignoble jurassien brille par la diversité de ses cépages et traditions, produisant des vins d’une singularité rare et d’une grande finesse, à la fois racés et pleins de caractère.

Un Côtes-du-Jura rouge tel que ce Château S Jacques 2018 s’accorde parfaitement avec des spécialités régionales, comme une potée comtoise ou une saucisse de Morteau grillée, dont la rusticité appréciera la fraîcheur du vin. Il fera aussi merveille sur un filet de canard rôti, des volailles mijotées aux champignons ou un plateau de fromages du Jura, notamment un vieux Comté dont il relèvera la saveur.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération en carafe durant une vingtaine de minutes permettra de révéler toute la complexité aromatique de cette belle cuvée jurassienne. Pensez à déguster ce vin dans des verres adaptés aux rouges délicats, afin de profiter de sa palette fruitée et de ses tanins soyeux.