Vins Côtes-du-jura Domaine Jérôme Arnoux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jérôme Arnoux propose ici un Côtes-du-Jura blanc issu du millésime 2023. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, parfois associé au Savagnin selon les assemblages locaux, ce vin sec traduit toute la typicité du Jura. Le terroir y est d’une grande richesse, composé de marnes et d’argiles, conférant au vin finesse et minéralité. Dans ce millésime récent 2023, la vinification se veut traditionnelle : les raisins sont pressés doucement avant une fermentation en cuves ou en fûts, avec un élevage sur lies fines pour préserver la fraîcheur et apporter de la complexité.

Le Jura est une région viticole discrète mais singulière, nichée entre les montagnes du Jura et la plaine de la Bresse. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la lente maturation des raisins, tandis que ses sols — riches en marnes grises et bleues — apportent au vin une belle tension et un caractère minéral. Terre de traditions, le Jura est connu pour ses vins blancs expressifs, alliant finesse aromatique et saveur saline, façonnés par une histoire viticole millénaire.

Ce Côtes-du-Jura blanc sec s’accorde magnifiquement avec des mets délicats. Il accompagnera parfaitement les poissons d’eau douce comme une truite au beurre citronné, des fruits de mer ou encore une volaille crémeuse, telle qu’un poulet au vin jaune (emblématique de la région) ou une croûte aux morilles. Les fromages du Jura, notamment le Comté affiné ou la Tome du Jura, créent une union régionale très harmonieuse.

Pour révéler la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également lui profiter pour ouvrir sa jeunesse et sa vivacité. À déguster dans les prochaines années pour savourer toute la pureté du fruit et l’élégance du terroir jurassien.