Vins Côtes-du-jura Domaine Grand Frères - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Grand Frères 2003, issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin d’exception élaboré dans la tradition des vins jaunes. Ce vin blanc sec provient exclusivement du cépage Savagnin, récolté à parfaite maturité puis élevé sous voile dans des fûts non ouillés durant plus de six ans. Cette vinification si singulière développe des arômes et une complexité extraordinaires, typiques du vin jaune, avec des notes puissantes de noix, d’épices, de curry et une subtile touche florale. 2003, année de canicule, confère également à ce vin une maturité exceptionnelle, tout en conservant la structure vive et la longue persistance caractéristiques de ce style.

Le Jura, région discrète mais prestigieuse, se distingue par son patrimoine viticole unique. Son climat continental offre d’importantes amplitudes thermiques entre l’hiver rigoureux et l’été chaud, ce qui favorise la lente maturation des raisins et concentre les arômes. Les sols composés de marnes grises et bleues, riches en minéraux, contribuent à la structure et à la minéralité des vins. Cette terre ancienne et préservée, réputée depuis le Moyen Âge, perpétue un savoir-faire rare autour du Savagnin et des méthodes traditionnelles d’élevage sous voile.

Le vin jaune est particulièrement réputé pour sa capacité à accompagner les plats les plus savoureux et complexes. Il s’accorde naturellement avec les spécialités jurassiennes tels un poulet aux morilles et à la crème, le comté affiné, une croûte aux champignons, ou bien une truite fumée. Il pourra également sublimer des plats exotiques épicés, grâce à sa puissance aromatique unique et son petit accent oxydatif.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de révéler l’ensemble de sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa bouche ample et persistante. Pensez à le carafer si possible, surtout pour un vieux millésime, pour libérer tous ses arômes. Ce flacon sera à n’en pas douter une pièce rare et précieuse à savourer en toute sérénité.