Vins Côtes-du-jura Blondeau & Fils - Côtes de Jura - 1998

Ce Côtes-du-Jura Blanc 1998 du domaine Blondeau & Fils est une magnifique expression de la richesse et de la singularité des vins du Jura. Élaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Chardonnay et le Savagnin, ce vin dévoile une robe or soutenu, façonnée par de longues années d’évolution en bouteille. La cuvée revendique le style sec, typique de son appellation, et laisse entrevoir des arômes évolués de noisette, de pomme mûre, de fleurs sèches et des notes d’oxydation maîtrisées, caractéristiques de la vinification jurassienne sous voile. Le millésime 1998, qui bénéficie d’une jolie maturité, confère au vin une texture soyeuse et une belle complexité aromatique, soutenue par une structure acide et saline propre aux terroirs jurassiens, souvent composés de marnes et d’argiles caillouteuses.

Le Jura se distingue par son climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés contrastés, idéals pour soutenir une lente maturation des raisins. Les sols de marnes bleues et grises, alliés à un paysage vallonné, permettent une expression minérale et singulière des vins blancs, renforcée par un savoir-faire ancestral. L’histoire viticole du Jura, marquée par sa discrétion et son authenticité, est jalonnée de traditions particulières comme l’élevage sous voile, qui donne aux vins une personnalité unique en France.

Côté accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura sec accompagnera brillamment un vieux comté affiné, une truite aux amandes ou encore une volaille à la crème et aux morilles, plats emblématiques de la région. Sa finesse s’associera aussi avec des huîtres chaudes ou des fromages persillés du Massif jurassien.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la palette aromatique que vingt-cinq ans de garde lui ont offerte. Ce vin sera le compagnon idéal d’un instant de partage entre passionnés de belles bouteilles et de terroirs authentiques.